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Mon Petit Atelier
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ソニア・リキエルのタルト
今日は父の日ですね!

パリのお菓子屋さんクリスチャン・コンスタンがソニア・リキエルのために作ったと言われるバナナとチョコレートのタルトを作ってみました。

やっぱり間違いない組み合わせ♡

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世界中の愛すべきパパへ、愛をこめて。。。

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# by ordinaire_aya | 2015-06-21 19:46 | お菓子
7月8月のレッスンはお休みさせて頂きます。
少し迷っていたのですが、子供の夏休みもあり、7月8月はレッスンをお休みさせて頂く事に致しました。

その間今はまっているアイシングクッキーのお勉強も少し出来たらと思っています。

9月はパンになるかお菓子になるかまだ未定ですが、また楽しいレッスンをお届け出来ますよう頑張りたいと思っていますので、どうぞよろしくお願いいたします。

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# by ordinaire_aya | 2015-06-14 21:56 | レッスン
ライ麦パンについて。
『ライ麦パンとはどのようなパンなのか?』というご質問をいくつか頂いたので少し回答を。。。

6月のメニューはもっちりした食感のパン・オ・セーグル=ライ麦パン。ライ麦が40%以上入る、ライ麦の独特な風味がチーズやワインとの相性が抜群のパンです。
セーグルとは“ライ”という小麦に似たイネ科の植物。小麦よりも環境に強く、昔は小麦が高級でライ麦パンは貧しい者が食べるパンだとされていたようですが、現在ではライ麦粉は小麦粉よりビタミンB群や食物繊維が多いことを認められて蔑まれることはなくなり、健康的な食物としてヨーロッパ全土で栽培されているようです。
フランスではライ麦粉と小麦粉を混ぜてつくるのが一般的で、その配合によって、「パン・オ・セーグル」「メテイユ」「パン・ド・セーグル」などにわけられます。パン・オ・ セーグルは、ライ麦粉の割合が10%以上65%未満のパンです。
本来10%以上のライ麦が入るパンはペントザンというべたべたのでんぷん質が過剰になり膨らみにくくなる為、ライ麦から数日かけて作られるサワー種という酸性の種を入れてペントザンの活性を抑えるのが一般的ですが、それでは時間も手間もかかりご家庭では再現しづらいと思いますので、今回はヨーグルトにサワー種の仕事をしてもらい、ご家庭でも約2時間で本格的で美味しいライ麦パンを作って頂きます✩

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# by ordinaire_aya | 2015-06-05 16:05 | レッスン
今月のレッスンが終了致しました。
ご参加くださった皆さまには本当にありがとうございます❤

ふわっとオレンジのはちみつが香る、軽いお粉を使ったさっくりマドレーヌ、一保堂さんのお抹茶と質の良いバターを使用したしっとり&どっしりなフランス風抹茶のケーク。

レモン風味の爽やかなアイスクリームとの相性もとても好評でした♪

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ラッピングはシックに。パリで私が撮ったエッフェル塔を用いました。
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こちらはイギリスでは春を告げるお花、水仙の写真。
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さて、今は6月からのライ麦パンレッスンの準備中。
ライ麦パンの持つ酸っぱい、モソモソする、手間がかかる、というイメージを覆す、どなたでも食べやすく美味しいレシピになっていますので、どうぞ楽しみにしていて下さいね♪ハードパンのクープを開かせるコツもお伝え致します!


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# by ordinaire_aya | 2015-05-30 10:34 | レッスン
6月度レッスンのご案内
皆様こんにちは。
台風の合間ですが今日は気持ちの良いお天気ですね♪

お菓子&パン教室Ordinaireオルディネールより6月度レッスンのご案内をさせて頂きます。

・6月度レッスンメニュー:『パン・オ・セーグル&パン・オ・フィグ』
《6月のメニューは素朴な風味が魅力のライ麦パン。ライ麦パンの酸味が苦手な方でも美味しく頂けるマイルドなパンにしています。半分はシンプルにライ麦のみ、もう半分は無花果と胡桃をたっぷり入れた、無花果型の可愛らしいパンを焼きましょう♪ライ麦をたっぷり入れる際のポイント、ドライフルーツの下ごしらえ、綺麗なクープの開かせ方など、詳しくお伝え致します。ご試食時にはライ麦パンと相性の良いスプレッドを作り、一緒にお召し上がり頂く予定です。》

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・開催可能日程:6月9日(火)、11日(木)、12日(金)、18日(木)、19日(金)、20日(土)、23日(火)、25日(木)、26日(金)(2名様以上より開講させて頂きます。)
・開催時刻:平日は全て10:30~14:00、土曜日のみ10:00~13:30(終了時刻は多少前後いたします。)
・料金:¥5,000(ご試食、レシピ、ラッピング、税込みです。)
・持物:エプロン、筆記表具、ハンドタオル、ご受講料
・お申込み方法:お手数ですがご参加にあたってこちらをまずご一読頂き、【①お名前②ご住所③ご自宅電話番号④携帯電話番号⑤ご希望日程(第2、もしくは第3希望まで頂けますとありがたいです。)】をご記載の上、からご連絡下さいませ。
2回目以降のお申込みからは【①お名前②携帯電話番号③ご希望日程(第2、もしくは第3希望まで頂けますとありがたいです。)】のみで結構です。
・駐車場につきまして:家の敷地内の枕木の上にお申込み先着順1台まで停めて頂けます。以降はすぐそばのタイムパーキングをご案内させて頂きますのでお早目にお申し出下さい。
・キャンセルにつきまして:レッスン3日前からレッスン料の半額のキャンセル料をお振込み頂きますのご注意下さい。

✩お返事は3日後までにはさせて頂くように致しますが、調整に時間がかかってしまうこともありますのでご了承下さい。

以上、どうぞよろしくお願い致します。

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京都神宮丸太町のお菓子&パン教室
Ordinaireオルディネール
http://www4.ocn.ne.jp/~mamaison/
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# by ordinaire_aya | 2015-05-13 17:19 | レッスン