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Mon Petit Atelier
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Mille-feuille
皆様こんにちは。ご機嫌いかがでしょうか。

うちではようやく今日から小学校がはじまり、私も試作モードに突入。夏休み中、子供がいるときに試作をするのはなかなか難しく・・・しかも今月は体調を崩しがちでほとんど何も出来ませんでした。。。

でも!ようやく復活した今日からは秋メニューの試作を色々と始めています♪色々と所用が多いこともあり、思い切って9月はお休みを頂く事にしたので何とか乗り切れました。

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こちらはフィユタージュ・ラピッド(速成折りパイ)で作ったクラシックなミルフィーユ。パイ生地をしっかりと焼成してキャラメリゼまでしてあるのでかなり湿気にくくなってます!クリームもリッチで離水しにくい配合。しかし・・・デモだけなら良いですが、皆さんに実習までして頂くのは時間が足りないかな・・・。ここが実習形式の難しいところ。。。また一部をデモにしてメニューに加えるかもしれません。





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by ordinaire_aya | 2014-08-26 15:26 | お菓子
フランス菓子デモンストレーション
先週の事、お友達のシェフに来ていただいてのフランス菓子デモンストレーションが行われました。
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お菓子もクラシックで美味しいものばかりでしたし、私も間近で作業を拝見することができ、とてもお勉強になりました!
ただ初めての試みということで、時間が押してしまったり、色々とご不便をおかけした点もあったかと存じます。
これからも反省点を踏まえ、皆様に楽しんで頂けるような企画を時々考えていきたいな…と思っていますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

暑い中、また夏休みの慌ただしい中お越し頂いた皆様には心よりお礼申し上げます。


※9月は通常レッスンを開催する予定でしたが、所用によりお休みさせて頂くことに致しました。10月のご案内は9月10日前後にさせて頂く予定ですので、どうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m
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by ordinaire_aya | 2014-08-15 22:44 | レッスン
ラ・パンセさん
一昨日のこと、吉田にある全シェフのお店、ラ・パンセさんに連れていって頂きました♪こちらのお店では、クリスマスシーズン以外、いつでもガレットが頂けます。
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シェフの思いがたくさん詰まった可愛らしいお店、そして丁寧なお菓子やパンにはただただ感動でした♡
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今週はオリーブが入ったワインにぴったりなガレット!!
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どれも美味しく頂きました。
本当にありがとうございました♡
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by ordinaire_aya | 2014-08-03 17:02 | お出かけ